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Hongos porcini: variedades y efectos sobre el cuerpo humano


Cerdos o cerdos, de lat. Paxillus, pertenecen al género hongos de la familia de los ceps y orden borotovy. Anteriormente, este hongo se clasificaba como comestible condicionalmente, pero numerosos estudios han permitido clasificar esta especie como hongos venenosos y no comestibles. Una característica es el efecto bastante retrasado de las toxinas, así como la capacidad de causar un gran daño al cuerpo humano.

Comestible o peligroso

Típicamente, la descripción de un cerdo varía según la variedad. A pesar del hecho de que los recolectores de hongos sin experiencia todavía recolectan este hongo, Debe recordarse que un hongo como un cerdo es delgado, venenoso y no comestible.Por lo tanto, comerlo puede causar cambios patológicos irreversibles en el cuerpo.

Cerdo delgado

El boletus edulis delgado (Paxillus involutus) pertenece a los hongos porcini. Actualmente, este hongo venenoso no se utiliza con fines alimenticios. Los cerdos delgados son los siguientes:

  • los cuerpos frutales tienen un sombrero con un diámetro de 15 cm o más;
  • un sombrero carnoso, en especímenes jóvenes de forma ligeramente convexa con bordes de fieltro envueltos;
  • sombrero de especímenes adultos planos o con una depresión en forma de embudo en la parte central;
  • la coloración de la gorra suele ser marrón oliva;

  • la pulpa es propensa a oscurecerse como resultado de la presión o sobre una rodaja;
  • la superficie es seca, de tipo fibroso-pubescente, pero puede ser brillante y pegajosa;
  • carne de aspecto denso, suave, amarillo pálido o tostado, que se oscurece en el corte, propensa al gusano;
  • pata corta de tipo continuo con una superficie mate de ocre-oliva o mancha amarilla sucia.

Hasta la fecha, el cerdo venenoso pertenece a la categoría de hongos venenosos., pero los síntomas graves de envenenamiento pueden ocurrir no inmediatamente después del uso, sino después de un tiempo, y están representados por una fuerte reacción alérgica, vómitos indomables, diarrea, afecciones dolorosas en el abdomen y una caída significativa en el volumen total de sangre circulante. Los recolectores de hongos sin experiencia a menudo confunden a un cerdo delgado con un aspecto de cerdo gordo.

Descripción del cerdo hongo

Cerdo gordo

Esta especie se llama popularmente el cerdo de fieltro. El nombre científico del cerdo gordo es Tapinéllaatrotomentósa. Esta variedad de hongos pertenece al género Tapinella o Tapinella y a la familia Tapinella o Tapinellaceae. La diferencia entre este hongo sombrero y pierna es la siguiente característica y descripción de la apariencia:

  • el diámetro de un sombrero convexo o hemisférico es de unos 5-25 cm;
  • la parte central de la tapa está deprimida y los bordes están doblados y carnosos;
  • la superficie se caracteriza por terciopelo y manchas en un color marrón oxidado o marrón ocre;
  • el pie es relativamente alto y grueso, está sumergido en el sustrato del suelo, cilíndrico o expandiéndose en el fondo de la forma;

  • la superficie de las piernas es de tipo aterciopelado, marrón oscuro o casi negro;
  • la tinción de la pulpa puede variar de blanquecina a ocre, con un oscurecimiento característico bajo la influencia del aire;
  • la pulpa se caracteriza por la ausencia de un olor a hongo pronunciado y, a veces, por la presencia de un sabor amargo.

Para que los hongos recolectados no cambien de color durante el tratamiento térmico, es necesario agregar una pequeña cantidad de sal o vinagre al agua. Entre otras cosas, para protegerse, se recomienda remojar los cuerpos frutales de un cerdo gordo varias veces, cambiando periódicamente el agua, y luego hervir los champiñones y el pepinillo.

Según algunos fanáticos de la caza silenciosa, simplemente puede hervir cuerpos de fruta previamente limpiados y lavados en agua con sal con la adición de eneldo y ajo, y luego enrollarlos en frascos esterilizados.

Revisiones recolector de setas

Los recolectores de hongos experimentados saben que un cerdo delgado y un cerdo gordo crecen tanto en bosques de coníferas como de hoja caduca. Las revisiones de los recolectores de hongos sobre los cerdos son mixtas, y después de que se publicó el trabajo sobre toxicidad de los cuerpos frutales del cerdo, la mayoría logró negarse a recolectar tales hongos y usarlos para cocinar una variedad de platos de hongos.

Muchos amantes de la caza tranquila consideran a los cerdos como un hongo noble y maleza que puede acumular todo tipo de componentes dañinos. Es por esta razón que los consumidores de productos de hongos prefieren cada vez más cuerpos de hongos cultivados artificialmente en invernaderos.

Características de recolectar cerdo grueso

Comer

El cerdo gordo generalmente se clasifica como hongo comestible condicionalmente. Los cuerpos frutales de Tapinéllaatrotomentósa pueden usarse para fines alimenticios después de la ebullición preliminar y la posterior friturayo Por supuesto, un cerdo gordo es un hongo de mala calidad nutricional y actualmente está clasificado entre los hongos de efectos tóxicos inexplorados en el cuerpo humano.

Un hecho científicamente comprobado es la presencia en los cuerpos frutales de este tipo de hongo atromentina, que es un pigmento marrón y tiene características antibióticas pronunciadas. Además, el beneficio de un cerdo gordo se caracteriza por el hecho de que se observa la presencia de un pigmento azul o ácido telefórico en los cuerpos frutales, lo que permite el uso de este hongo para impartir un color azulado al tejido de lana.

Antes de freír o cerrar el cerdo grueso en los frascos, es necesario limpiar a fondo los cuerpos de fruta recolectados de los desechos del bosque y los contaminantes del suelo. Luego, los champiñones se lavan repetidamente en agua corriente y se hierven dos veces con la eliminación del caldo de champiñones, que no debe usarse para cocinar.

La mayoría de las veces, los champiñones hervidos se usan para hacer conservas caseras, así como para preparar platos calientes, incluidos los cerdos fritos en salsa de crema agria. Cabe señalar que 100 g de dicho plato contiene:

  • proteínas: un poco menos de 3 go el 3.6% de la norma diaria;
  • grasas: 5.5 go el 8.6% de la norma diaria;
  • carbohidratos: 3.5 go 1.5% de la norma diaria;
  • fibra dietética: 3 go aproximadamente el 15% de la norma diaria;
  • sodio: un poco más de 5.0 mg o aproximadamente 0.4% del valor diario;
  • agua - 84.0 go 3.5% de la norma diaria.

El contenido calórico total de un plato preparado adecuadamente es de aproximadamente 75 kcal o un poco más del 4% de la ingesta diaria total. Estos indicadores deben ser tomados en cuenta por personas propensas a la plenitud.

Otros tipos de cerdos

En la actualidad, se conoce una descripción del orden de ocho especies, pero además del cerdo delgado y el cerdo grueso, los más extendidos en nuestro país son:

  • aliso cerdo o álamo temblón, del latín Paxillus filamentosus, pertenece a la categoría de especies bastante raras y crece en bosques caducifolios, bajo álamo temblón o aliso. Una diferencia característica entre esta especie y el cerdo delgado es la presencia de un sombrero escamoso y una pronunciada coloración rojo amarillenta del cuerpo fructífero. Hasta la fecha, el cerdo aliso junto con el cerdo delgado se clasifican como hongos venenosos;
  • cerdo con forma de oreja o Tapinella panuoides, muchos recolectores de hongos se conocen como tapinella en forma de sartén. Este tipo de cerdo pertenece a la categoría de hongos laminares generalizados en nuestro país con un cuerpo fructífero, que consiste en un sombrero bastante ancho y una pata baja. La pulpa del cuerpo de la fruta es carnosa, de color marrón claro o crema amarillenta. Cuando se seca, la carne se vuelve esponjosa. Se observa oscurecimiento en el corte. La variedad se refiere a hongos venenosos.

Cómo encurtir un cerdo

La presencia de diferentes volúmenes de toxinas en los cuerpos frutales del cerdo hace que los glóbulos rojos se unan, lo que puede causar enfermedades graves, y es por eso que no se recomienda comer una variedad de cerdos.