Ideas

Alcachofa de Jerusalén: beneficios y daños, opciones de cocina


La alcachofa de Jerusalén, el girasol tuberoso o la pera de tierra (Heliánthus tuberósus) es una planta herbácea perenne tuberosa perteneciente al género Sunflower y la familia Astro. La cultura de muchos jardineros y jardineros se conoce mejor con los nombres de "alcachofa de Jerusalén" o "tambor". Muchas propiedades útiles han hecho que esta planta sea muy popular en nuestro país.

Características botánicas de la alcachofa de Jerusalén

Una planta perenne con una parte ramificada y de tallo bajo forma estolones cortos en el suelo. La parte aérea está representada por el tallo y las hojas, cuya forma varía según la ubicación. El follaje superior es ovoide y se ubica alternativamente. Las hojas en el fondo de la planta son opuestas, en forma de corazón.

El sistema de raíces está bien desarrollado, con muchas raíces que varían en forma y tamaño. Florece en el período verano-otoño, grandes flores amarillas recogidas en inflorescencias. Las hojas, los tallos y la flor del girasol tubérculo se usan en la medicina oficial y para la preparación de muchos remedios caseros. En las condiciones de la jardinería doméstica, las variedades de tubérculos y raíces más fructíferas se cultivan con mayor frecuencia.

Composición química

La composición química básica de los tubérculos de alcachofa de Jerusalén es muy similar a la de las papas, pero el valor nutricional es mucho mayor. Los tubérculos contienen aproximadamente tres por ciento de proteínas, así como:

  • una cantidad significativa de sales minerales;
  • poco menos del 20% del polisacárido de inulina soluble;
  • una cantidad suficiente de fructosa;
  • oligoelementos necesarios para el cuerpo humano;
  • aproximadamente el 3% de sustancias nitrogenadas;
  • altas cantidades de vitamina "B-1", ácido ascórbico y caroteno.

Los indicadores cuantitativos del contenido de azúcar de los tubérculos pueden variar según el momento de la cosecha. La salida de nutrientes del tallo y las hojas contribuye al aumento del contenido de azúcar en la alcachofa de Jerusalén.

Como cultivar la alcachofa de Jerusalén

Los beneficios y daños de la alcachofa de Jerusalén

El uso de tubérculos se debe a la composición química. Las verduras de jardín son útiles no solo para personas sanas, sino también para muchas enfermedades:

  • elimina toxinas del cuerpo;
  • fortalece el músculo cardíaco;
  • mejora el funcionamiento del sistema vascular;
  • estabiliza la presión sanguínea;
  • normaliza la microflora intestinal;
  • mejora la función hepática;
  • complementa la terapia farmacológica para cirrosis, hepatitis de génesis viral, alcohólica, tóxica y autoinmune;
  • normaliza el azúcar en la sangre;
  • alivia la inflamación focal del tracto gastrointestinal;
  • mejora la regeneración de la piel;
  • neutraliza los efectos nocivos de la terapia con antibióticos;
  • disminuye el colesterol y la viscosidad de la sangre;
  • reduce la concentración plasmática de fibrinógeno;
  • prevención de coágulos sanguíneos;
  • Mejora la absorción de selenio.

La alcachofa de Jerusalén prácticamente no tiene contraindicaciones para su uso, pero se puede causar cierto daño si hay antecedentes de intolerancia individual. Con cierta precaución, debe utilizar la cultura del jardín en los alimentos para bebés.

Uso para diabetes

Las hojas y raíces o tubérculos de la alcachofa de Jerusalén se usan ampliamente como una herramienta adicional en el tratamiento de la diabetes. La cultura del jardín contiene inulina, que es indispensable para cualquier forma de diabetes. La inulina natural es capaz de apoyar la microflora natural del cuerpo y tiene un efecto positivo en el funcionamiento del tracto gastrointestinal y de todo el cuerpo, y participa en la formación de inmunidad.

En la pera de tierra no hay absolutamente ningún azúcar contraindicado en la diabetes, y el sabor dulce se debe a la fructosa, por lo que un cultivo de vegetales no puede causar un aumento significativo y agudo en el azúcar en la sangre. El valor energético reside en la presencia de compuestos de proteínas vegetales.

Una cantidad significativa de vitamina "A" le permite mantener los órganos de la visión en pacientes con diabetes. Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén contienen fibra natural, que es responsable de la normalización de los intestinos y elimina las toxinas. Si la acetona está presente en la orina, los médicos recomiendan encarecidamente incluir en la dieta platos de pera de tierra y jugo de este cultivo de jardín.

Propiedades útiles de la alcachofa de Jerusalén

Alcachofa de Jerusalén en medicina tradicional

Los grandes beneficios para la salud de la alcachofa de Jerusalén hacen posible el uso generalizado de materias primas vegetales no solo en forma oficial sino también en medicina popular para la pancreatitis y otras enfermedades:

  • exacerbación de la gota;
  • enfermedades del tracto gástrico e intestinal;
  • anemia o anemia;
  • urolitiasis;
  • sobrepeso y obesidad severa;
  • cambios ateroscleróticos;
  • enfermedades del sistema nervioso, ansiedad e insomnio.

Para el tratamiento y la prevención, se usan extractos de tinturas e infusiones, decocciones, jarabes, jugos y té. Los baños con alcachofa de Jerusalén son altamente efectivos. La pera de tierra también es útil para la madre lactante, ya que ayuda a aumentar la lactancia.

Recetas de cocina

La pera de tierra tiene muy buenas cualidades culinarias. Las recetas simples y bastante asequibles para preparar platos de la alcachofa de Jerusalén son muy populares hoy en día:

  • corta el tubérculo pelado en rodajas finas y fríe un poco hasta que esté medio cocido. Ponga las rebanadas en una bandeja para hornear engrasada. Batir los huevos hasta que estén espumosos y agregar una pequeña cantidad de crema. Vierta los huevos en rodajas con crema y espolvoree con queso duro rallado en un rallador grueso. Hornee hasta que esté cocido. Servir caliente con crema agria y hierbas;
  • tónico muy fácil de preparar, delicioso y muy saludable Bebida de alcachofa de Jerusalén, que bien puede reemplazar el café de la mañana con diabetes. Para preparar un tubérculo previamente pelado y picado, vierta agua hirviendo durante tres o cuatro minutos, luego drene el agua, seque la mezcla y fría un poco sin aceite hasta que estén doradas. Las materias primas enfriadas a temperatura ambiente deben llevarse a un estado de polvo con un molinillo de café o en un mortero. El polvo se elabora de la misma manera que el café instantáneo regular;

  • un desayuno muy saludable y delicioso puede convertirse Cazuela de pera molida con hierbas. Los tubérculos lavados y pelados deben rallarse y guisarse un poco en aceite de oliva en una cacerola. Mezcle la masa resultante con especias y condimentos aromáticos, agregue sal, huevo y un poco de leche tibia o crema al gusto. Coloque la masa en una bandeja para hornear y hornee en el horno hasta que esté completamente cocido. Cazuela espolvoreada con hierbas picadas y servida caliente;
  • otro plato muy simple pero nutritivo y delicioso es ligero Ensalada de alcachofa de Jerusalén. Los tubérculos lavados y pelados deben rallarse en un rallador grueso, si es necesario, elimine el exceso de jugo que se ha escapado, agregue una manzana de variedades agridulces ralladas en un rallador grueso y zanahorias ralladas. Puede complementar la ensalada con verduras. El jugo de limón o yogurt bajo en grasa se usa como aderezo.

Recetas de alcachofa de Jerusalén

Esta ensalada es perfecta como plato principal para la cena, y también puede complementar una cena completa. El bajo contenido calórico permite usar el plato en alimentos dietéticos y en días de ayuno para personas con sobrepeso.