Hogar y jardín

Adjika enlatada - salsa picante con el aroma del verano


La adjika es una salsa que tiene un sabor increíble, rico y picante. Se utiliza en la gastronomía de todos los países sin excepción. Además, dependiendo de cómo se cocina, qué tan afilado resultó, puede usarse no solo como salsa, sino también como un plato independiente. Adjika complementa perfectamente absolutamente cualquier alimento, ya sea pasta, papas o carne. Qué decir sobre un pedazo de pan fresco, engrasado con esta deliciosa salsa.

Hay muchas variaciones de la adjika de enlatado, puede ser picante y no muy, cada anfitriona elige las recetas que más le convengan.

Adjika de manzanas con tomates maduros

Necesitarás:

  • 5 kg de tomates maduros;
  • 900 g de cualquier pimiento rojo;
  • 1 kg de manzanas agrias;
  • 1 kg de zanahorias;
  • 5 grandes cabezas de ajo;
  • 5 piezas chiles
  • un vaso y medio de azúcar;
  • un vaso de sal;
  • 5 vasos de cualquier aceite vegetal;
  • un vaso lleno de vinagre

Etapas de preparación:

  1. Las verduras se lavan a fondo. Se eliminan las semillas de pimiento. Las zanahorias y las manzanas se pelan.
  2. Los tomates se hierven con agua hirviendo y se escaldan en agua hirviendo durante un par de minutos. Después de enfriar, se les quita la cáscara.
  3. Todas las verduras, con la excepción del pimiento picante y el ajo, se pasan a través de una picadora de carne convencional.
  4. La mezcla resultante se coloca en un recipiente suficientemente profundo y luego se prende fuego. Con agitación constante, llevar a ebullición. Cuando la mezcla comenzó a hervir, el fuego se redujo y el futuro adjika languideció durante un par de horas. Periódicamente, se retira la espuma resultante, la mezcla se agita para evitar quemar.
  5. El siguiente paso es agregar ingredientes como aceite y vinagre.
  6. La pimienta se tritura con una licuadora y se agrega a fuego lento. Junto con la pimienta, la mezcla languidece durante un par de horas.
  7. Se agregan ajo pre-machacado, ajo, azúcar y sal. La mezcla continúa ardiendo durante aproximadamente media hora.
  8. Para obtener una consistencia más uniforme, se recomienda moler el adjika con una licuadora y apagar por otra media hora.
  9. La adjika cocinada se vierte en bancos previamente esterilizados y se enrolla. Para una esterilización más completa, las latas se pueden bajar al agua hirviendo durante un par de minutos.

Los bancos se invierten suavemente y permanecen en este estado hasta que se enfríen por completo.

De calabacín casero: una receta paso a paso

La preservación de tal adjika para el invierno es un proceso simple y también económico, cualquier anfitriona lo afrontará si sigue las instrucciones paso a paso.

Necesitarás:

  • 3 kg de calabaza;
  • 0,5 kg de zanahorias;
  • 0,5 kg de pimiento dulce;
  • 6 cabezas grandes de ajos tiernos;
  • 1,5 kg de tomate;
  • 3 cucharadas l pimiento rojo (sin parte superior);
  • medio vaso de azúcar;
  • 2 cucharadas l sal (sin parte superior);
  • un vaso de cualquier aceite vegetal.

Etapas de preparación:

  1. Todas las verduras están preparadas.
  2. Los tomates se cortan con una picadora de carne.
  3. El calabacín debe limpiarse y solo después de eso también se pica con una picadora de carne.
  4. El pimiento dulce y las zanahorias en rodajas se pasan a través de una picadora de carne.
  5. Se utiliza un mortero para picar ajo.
  6. La mezcla resultante se agrega ajo, aceite, así como ingredientes a granel: azúcar y sal.
  7. La masa se prende fuego y se hierve durante una hora.
  8. Al final del tiempo, se agrega pimienta molida y se cuece a fuego lento durante otro cuarto de hora.
  9. La adjika caliente lista se vierte en frascos preesterilizados y se enrolla con tapas lacadas. Los bancos se vuelcan y se envuelven necesariamente hasta que se enfríen por completo.

Ciruela

Necesitarás:

  • 2 kg de ciruelas maduras;
  • 200 g de ajo;
  • un vaso de azucar;
  • 4 pc pimiento rojo
  • 5 cucharaditas pasta de tomate;
  • 6 cucharaditas sal

Etapas de preparación:

  1. Las latas se lavan a fondo con soda y se esterilizan.
  2. Las ciruelas se lavan y se separan de las semillas.
  3. La pimienta se lava y se separa de las colas.
  4. El ajo está pelado.
  5. Sin excepción, todos los ingredientes pasan a través de una picadora de carne convencional.
  6. Se añaden sal, pasta de tomate y azúcar a la masa resultante.
  7. Todo está completamente mezclado y prendido fuego. Adjika se hierve durante aproximadamente media hora con agitación constante.
  8. Queda por verter la adjika terminada en los bancos y conservar.
  9. Las latas enrolladas se vuelcan y se envuelven.

Puede almacenar tal adjika en la despensa o bodega. No es necesario llenar el refrigerador con bancos.

Una receta clásica de adjika caliente

Necesitarás:

  • 5 kg de tomate suficientemente maduro;
  • 0.5 kg de cualquier pimiento dulce;
  • 2 piezas pimiento rojo tan caliente como sea posible;
  • 2 cabezas de ajo medianas;
  • 0,5 kg de cebolla;
  • 250 g de zanahorias;
  • 2 racimos de perejil;
  • 3 tazas de cualquier aceite vegetal;
  • 1 art. Completo l sales;
  • 6 piezas pimienta negra como solo guisantes y pimienta de Jamaica;
  • especias

Etapas de preparación:

  1. Las verduras se lavan a fondo, siempre se pelan y luego se cortan con una picadora de carne.
  2. Se agrega aceite, todo se mezcla y la mezcla se prende fuego.
  3. Después de hervir, la masa se sala, se le agregan especias.
  4. Adjika se elabora durante al menos tres horas.
  5. La salsa lista se vierte en latas preesterilizadas y se enrolla.
  6. Los bancos se dan vuelta y se dejan enfriar por completo.

La cantidad de pimiento picante se puede aumentar y disminuir. Depende de él cuán afilada sea la salsa.

Para esterilizar latas, es conveniente usar un horno o un microondas. El proceso en este caso será más simple y no requerirá atención especial.

De pepinos frescos

Necesitarás:

  • 5 kg de pepinos pequeños (preferiblemente jóvenes);
  • 4-5 piezas tomates masivos;
  • 5-6 piezas pimiento rojo
  • 5 cabezas de ajo;
  • un vaso y medio de cualquier aceite vegetal;
  • medio vaso de vinagre;
  • 2 cucharadas completas l sal

Etapas de preparación:

  1. En el caso de usar pepinos jóvenes, solo necesitan lavarse. Para los mayores, con una piel áspera y amarga, será necesario pelar. Debido a esto, la consistencia de la adjika será más delicada y uniforme.
  2. Los pepinos se cortan con un cuchillo normal o un rallador grueso.
  3. Los tomates se hierven con agua hirviendo y se separan de la piel. Moler con una licuadora.
  4. Los pepinos se mezclan con tomates picados, se vierte aceite y se agrega sal.
  5. La masa resultante se pone a fuego lento y se hierve gradualmente.
  6. Las semillas y los tallos se eliminan de la pimienta. Una licuadora o cuchillo es perfecto para picar.
  7. El ajo se pela y se pica con una prensa.
  8. Un cuarto de hora después de hervir la adjika, se le agregan pimienta y ajo. La mezcla continúa cocinando por otros 15 minutos.
  9. Literalmente, un minuto antes de la preparación, se vierte vinagre en la salsa, se mezcla la masa.
  10. El adjika listo se vierte en bancos preesterilizados y se enrolla.
  11. Los bancos se vuelcan y se envuelven. El proceso de enfriamiento los lleva aproximadamente un día.

Si cocina adjika de acuerdo con esta receta, entonces no hay necesidad de esterilizar aún más los frascos llenos. Cuando trabaje con pimienta, es mejor usar guantes para no quemarse las manos.

Adzhika con conservación de tomates verdes (video)

Los más comunes son las salsas y condimentos, que incluyen tomates y pimientos picantes. Pero cocinar es principalmente creatividad. Para cocinar adjika, use manzanas y ciruelas. Es posible cocinarlo a partir de calabacín y pepinos, no solo frescos, sino también salados. Y el sabor de tal salsa no será peor que la versión habitual con tomates. Además, ya no será un bocadillo normal y corriente. Este es un plato original y completo, que no solo puede complacer, sino también sorprender agregando sofisticación a la carne y el pescado, la pasta común o las papas.