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Guisantes verdes enlatados: la verdad sobre su producto favorito


Es difícil imaginar la ensalada de carne o vinagreta favorita de todos sin guisantes brillantes y sabrosos. Guisantes verdes enlatados: los beneficios y los daños de este producto causan mucha controversia entre los nutricionistas y los fanáticos de una dieta saludable. ¿Cómo preparar guisantes para el invierno? ¿Qué platos originales se pueden preparar con este producto familiar?

Los beneficios y daños de los guisantes

La preservación le permite guardar casi todos los nutrientes y vitaminas en los guisantes verdes. Las verduras se utilizan con éxito para prevenir el desarrollo de enfermedades renales y hepáticas, como profiláctico contra la deficiencia de vitaminas.

En los guisantes verdes hay una gran cantidad de proteína vegetal, que el cuerpo absorbe casi por completo. Como parte de la verdura, están presentes casi todas las vitaminas B, retinol y ácido ascórbico. Hay una rara vitamina K en los guisantes, que normaliza el funcionamiento de los riñones, promueve una mejor absorción de calcio y mejora la coagulación de la sangre.

Los principales oligoelementos son sodio, potasio, selenio, zinc. Los guisantes verdes se recomiendan para la diabetes y la aterosclerosis. La presencia de vitamina B1 en los guisantes permite utilizar el producto para fortalecer el sistema nervioso y eliminar las condiciones estresantes. Se recomienda incluir guisantes en la dieta de los niños para mejorar la actividad mental.

Lo que es útil guisantes verdes:

  • mejora la condición de la lente y la retina;
  • normaliza la presión arterial, es útil para pacientes hipertensos;
  • elimina los desechos nocivos y tóxicos del cuerpo, reduce el riesgo de cáncer;
  • ralentiza el proceso de envejecimiento, mejora la condición de la piel debido a la presencia de ácido nucleico en la composición;
  • reduce el colesterol:
  • tiene una propiedad diurética, elimina la hinchazón;
  • Previene un ataque al corazón.

100 g de guisantes contienen 300 kcal: el producto ayuda a satisfacer rápidamente el hambre, mientras se absorbe rápidamente, es indispensable para las personas que luchan con el exceso de peso. Los guisantes mejoran el peristaltismo: excelente prevención del estreñimiento.

Los guisantes en escabeche también son útiles: la proporción óptima de oligoelementos ayuda a eliminar rápidamente el síndrome de resaca.

Con el uso razonable de guisantes, no hay ningún daño. Con el abuso, pueden ocurrir problemas con la digestión de los alimentos, aumenta la carga en los riñones y se desarrolla flatulencia. Con la gota, los guisantes verdes deben consumirse en una cantidad mínima.

La calidad de los guisantes verdes en conserva está determinada no solo por el sabor y la estructura de los granos, sino también por la proporción de guisantes y el relleno del frasco. Las proporciones óptimas son 70% de guisantes y 30% de salmuera.

Cómo conservar los guisantes para el invierno

En los estantes de los supermercados puede ver latas de guisantes verdes enlatados de varios fabricantes. Pero no siempre un producto comprado se encuentra con uno de calidad, y puede haber muchos aditivos dañinos. Sin mucha molestia, puede preservar independientemente los guisantes para el invierno.

Receta clásica de guisantes enlatados

Tales guisantes son tan buenos como un producto de la tienda en sabor, mientras que no contiene conservantes dañinos u otros aditivos.

Lo que se necesita:

  • guisantes verdes -1.2-1.3 kg;
  • agua - 1.5 l;
  • sal - 35-40 g;
  • azúcar granulada - 40-45 g;
  • ácido cítrico - 7 g.

Como cocinar

  1. Cáscara de guisantes, enjuagar, secar.
  2. Para la salmuera, hierva el agua, agregue azúcar granulada y sal.
  3. Vierta la salmuera con la marinada, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. 2 minutos antes del final del proceso, agregue ácido cítrico.
  4. Esterilice los frascos con anticipación, extienda los guisantes: 1.5-2 cm deben permanecer hasta el borde del recipiente.
  5. Vierta salmuera hirviendo, enrolle.

Esta cantidad de ingredientes es suficiente para 5 latas con una capacidad de 0,5 litros. Tal producto puede almacenarse en el refrigerador durante 12 meses. Puedes conservar los guisantes pelados y las vainas.

Guisantes verdes en escabeche

Estos guisantes fragantes y picantes se pueden usar como guarnición, agregar a ensaladas y platos principales.

Lo que se necesita:

  • guisantes pelados - 4.2 kg;
  • guisantes de pimienta negra;
  • brotes de clavo de olor;
  • agua - 1.7 l;
  • sal y azúcar granulada - 80-85 g cada uno;
  • vinagre 9% - 55-60 ml.

Como cocinar

  1. Vierte los guisantes con agua fría, déjalo toda la noche.
  2. Por la mañana, hierva el agua, vierta la verdura, cocine por 2 minutos a fuego alto.
  3. En otro recipiente, prepare la marinada - agregue agua hirviendo al azúcar, sal y vinagre.
  4. Arregle los guisantes hervidos en bancos, agregue algunos trozos de clavo y pimienta, vierta salmuera caliente.
  5. Enrollar las tapas.

Para la cosecha de invierno, es mejor usar guisantes medianos. Los guisantes jóvenes pueden irrumpir en el proceso de enlatado, y los guisantes viejos tienen menos vitaminas y nutrientes, serán duros y no muy sabrosos.

Recetas de guisantes enlatados simples y originales

Los guisantes verdes enlatados van bien con casi todas las verduras, pescado y productos cárnicos. Se puede usar no solo para la preparación de ensaladas, sino también para platos principales y guarniciones.

Acompañamiento brillante de vitaminas

Este plato se puede preparar en cualquier época del año: en verano use verduras frescas, en invierno los alimentos congelados son perfectos.

Lo que se necesita:

  • arroz - 180 g;
  • agua - 220 ml;
  • pimiento dulce - 75 g;
  • maíz - 110 g;
  • guisantes - 225 g;
  • ajo - 25 g.

Como cocinar

  1. En aceite vegetal tibio, freír el ajo picado en platos.
  2. Agregue el arroz lavado, continúe freír durante otros 10 minutos a fuego medio-alto.
  3. Verter en agua, sal.
  4. Después de hervir, vierta los guisantes y el maíz, picados en trozos pequeños de pimienta.
  5. Revuelva, apriete el fuego al mínimo, cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  6. Puede agregar agua según sea necesario.

Este acompañamiento va bien con cualquier tipo de carne. Si mezclas guisantes verdes enlatados con una pequeña cantidad de menta y albahaca en una licuadora, obtendrás una gran guarnición para pescado hervido o al vapor.

Ensalada Boyarsky

Esta ensalada simple y original es adecuada tanto para una cena familiar como para una fiesta festiva.

Lo que se necesita:

  • pollo sin piel y huesos - 350 g;
  • zanahorias - 120 g;
  • puerros - 120 g;
  • guisantes - 170 g;
  • crema agria - 45 ml;
  • jugo de limón - 15 ml;
  • vinagre 15 ml;
  • azúcar - 12 g;
  • lechuga
  • pimienta negra molida, sal.

Como cocinar

  1. Cortar la carne en platos finos, asar en una sartén o en una pequeña cantidad de aceite vegetal.
  2. Cortar las cebollas peladas en medio aros.
  3. Prepare la marinada con vinagre, azúcar y 120 ml de agua hirviendo.
  4. Encurtir las cebollas.
  5. Rallar las zanahorias con una pajita larga. Se puede freír o usar crudo.
  6. Mezcle la crema agria con pimienta negra y jugo de cítricos.
  7. Mezclar todos los ingredientes, sazonar con salsa, untar sobre hojas de lechuga.
  8. La parte superior se puede rociar con piñones o galletas.

Puedes usar carne de pollo hervida o ahumada en esta ensalada.

Los guisantes verdes se pueden agregar a todas las sopas de verduras, encurtidos, le dará un sabor inusual al borsch o al batiburrillo.

Pollo italiano

Los guisantes verdes son muy populares en la cocina mediterránea.

Lo que se necesita:

  • trozos de pollo en porciones - 1, 1 kg;
  • guisantes enlatados - 370 g;
  • zanahorias - 270 g;
  • crema agria baja en grasa - 190 ml;
  • hojas de laurel, orégano, ralladura de limón.

Como cocinar

  1. Freír los trozos de pollo, poner en una sartén con paredes gruesas.
  2. Rallar las zanahorias, agregar el mismo aceite donde se cocinó el pollo.
  3. Transfiera las zanahorias a la carne.
  4. Agregue los guisantes con adobo, crema agria, especias.
  5. Cocine en el horno durante un cuarto de hora.

Guisantes verdes para el invierno (video)

Guisantes verdes enlatados: un suplemento vitamínico en dietas para niños y dietas es útil. Se puede usar en ensaladas y guarniciones: tales platos no solo serán deliciosos, sino que también ayudarán a prevenir el desarrollo de muchas enfermedades.

Mira el video: Crema de verduras de aprovechamiento de los domingos (Julio 2020).